カテゴリ:カレー( 5 )

カレーシフォン ④

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはカレーシフォンを作りました。17cm型です。

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①卵黄生地とメレンゲ&焼き20分

混ぜるところは、動画で撮ってみました。
なので、写真はなしです。
動画を見直すと、混ぜ方の悪い癖がはっきりわかります(>_<)
※混ぜ 50回プラス10回


b0203925_20221429.jpg
②型はずし、カット&ラッピング

冷凍庫で急冷して手はずししました。
混ぜミスによるちょっと大きな穴いくつかあり。

型はずしも動画撮影した、つもりだったのですが撮れてませんでした。





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[おまけ]暑くてグッタリ〜(´Д`)
by junko_501 | 2011-08-10 13:30 | カレー | Comments(4)

カレーシフォン ③

今日はカレーシフォンです。17cm型です。
粉はファリーヌです。

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カレー粉はコレを使ってます

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メレンゲ、ハンドミキサーです


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これからゴムベラ混ぜです


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型入れ、生地ふんわり


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スジつけです


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焼き20分で前後入れ替え

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冷蔵庫で冷やしたあと


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手はずし、筒はシフォンナイフでしたがちょっと甘くて、底面が失敗008.gif


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カットしました
by junko_501 | 2010-11-28 22:31 | カレー | Comments(6)

カレーシフォン ②

今日はカレーシフォンです。17cm型です。
小麦粉と米粉をブレンド、油は米油、お砂糖は極み砂糖です。



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生地はゆるんじゃいました025.gif


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焼き20分後


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焼き上がり

きのうのように急冷して型はずししました~!

b0203925_2344497.jpg
底面、いい感じ♪と、思いきや


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何コレ?ざっくり!!


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1/4回転したら、ここもざっくり!!!


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こっちもダメ~!


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あらあらここも、って側面全滅~~007.gif


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カットしたら自然に落ちました!


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断面はこんな感じ
by junko_501 | 2010-10-23 21:04 | カレー | Comments(6)

カレーシフォン 続き

冷蔵庫で冷やして型からはずしました。手はずしです。

b0203925_723494.jpg
一晩冷やした状態です


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ちょっと穴が見えます


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ななめ上から


b0203925_7251446.jpg
カットして


b0203925_7255141.jpg
断面のアップ


b0203925_2345085.jpg
ラッピングしました


このカレーシフォン、カレー粉が15g入ってます。でも、グラニュー糖も60g。
さて、お味はというと、甘いか?辛いのか?食べてビックリ!!
by junko_501 | 2010-09-10 07:26 | カレー | Comments(4)

カレーシフォン

今日はカレーシフォンです。17cm型です。

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生地はふんわりできました


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型入れ後


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すじ拡大


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焼き8分後


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焼き20分後


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逆さまで冷ましてます


型はずしは明日の朝。カレーの香りが強烈です005.gif
by junko_501 | 2010-09-09 22:23 | カレー | Comments(4)


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