カテゴリ:マーブル( 6 )

チョコマーブルシフォン 2013.6.11

きのうは、チョコマーブルシフォンを作りました。17㎝型です001.gif

メレンゲ、二つに分ける目分量が怪しいので、測ります003.gif
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あ〜!最終出来上がり生地、写してる余裕ナシ!緩みまくりました〜025.gif


焼き途中004.gif
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焼き上がり(冷やした後)012.gif
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型はずし016.gif
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カット010.gif
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あ〜あ、模様がダメダメだわぁ〜!(◎_◎;)
やはり、前回作ったのは一年以上前だし、練習しなくちゃね*\(^o^)/*
by junko_501 | 2013-06-12 13:34 | マーブル | Comments(2)

マーブルシフォン ⑤

ゆうべはマーブルシフォンを作りました。17cm型です。
実は、初めて注文が入りまして、その予行練習として作りました。


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①出来上がり2生地

混ぜは各40回ブラス10回。
あちゃー!チョコ生地大失敗(>_<)粒々だあ!
プレーン生地もメレンゲと混ぜむらあるし〜( ̄▽ ̄;)

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②型入れ&スジつけ

チョコの粒々ひどいですね。

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③焼き18分で前後入れ替え

爆発寸前?


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④焼き上がり後冷めた状態


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⑤型はずし&タッパーに

表面にリキュールをたたきました。一日染み込ませてからカットします。



あ−どうしよう。
本番でこんな失敗したら渡せないなあ。



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カットしました

マーブルの模様は一応出てるようですが、
チョコが固まりのままいくつも・・・。
チョコチップ入れたんだったらいいのかもしれませんが008.gif
by junko_501 | 2012-01-23 07:12 | マーブル | Comments(4)

マーブルシフォン ④

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。17cm型です。

ホントはピザマルゲリータを作ろうと思って
レモンを買って帰ったのですが、
パプリカの買い置きがなかった(*_*)
マーブルの材料は計量してあったので変更しました。


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①卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ(19:29)


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②チョコ生地をのせ、マーブル状に合わせたところ。(19:33)


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③型入れ&スジつけ(19:35)


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④焼き170℃、20分で前後入れ替え(19:54)


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⑤焼き上がってあらねつを取りました(20:42)


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⑥シフォンナイフではずし、リキュールをハケで叩き塗りました♪(23:38)

ナイフで何ケ所か生地を刺しちゃいました(>_<)
リキュールはカルーアがなくなってしまい、チョコレートリキュールを使いました。

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⑦容器に入れて、リキュールが染み込むまでこのまま冷蔵保存します(23:42)


2生地のうち、卵黄チョコが固くなっちゃいました。
また湯せんにかけて温めてゆるくしました。
チョコ生地合わせ、やっぱり難しいです。
またしても限界ユルユルになっちゃいました。

ナイフはずしも、注意してたのにな。
刺さないようにもっと気をつけないと。
以前のザクザク刺しの大失敗よりは、
かなりマシにはなりましたが。


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⑧カット&ラッピング(翌日)
by junko_501 | 2011-02-27 12:51 | マーブル | Comments(2)

マーブルシフォン ③

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。17cm型です。

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①卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ(20:18)


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②チョコ生地をのせたところ。ゆるんでる〜〜!(20:23)


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③型入れ&スジつけ(20:26)


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④焼き170℃、20分で前後入れ替え(20:45)


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⑤逆さまで冷まし中(21:09)


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⑥手はずしして、リキュール(カルーア)をハケで叩き塗りました♪(翌日)

底面のチョコ生地が型に張り付いていて、ハゲちゃいました(>_<)


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⑦容器に入れて、リキュールが染み込むまでこのまま冷蔵保存します(翌日)


前回よりは、2生地の準備が慣れてきました。
やはりチョコ生地は、一混ぜごとに見る見るゆるみます。
あっという間に限界ユルユルになっちゃいました。

手はずしも、底面は気をつけないと。
何度かこの失敗をやってます。

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2日後、リキュールが染み込んだので
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カットしました


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ラッピング
by junko_501 | 2011-02-20 12:25 | マーブル | Comments(2)

マーブルシフォン ②

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。17cm型です。

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①卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ


4日前のレッスンを思い出しながら〜。
あ〜、チョコ生地カッチリ固まっております(>_<)!
もたもたしてたから、冷めてしまいました〜。
バニラ生地にのせたチョコ生地も、ムラムラだ〜!


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②型入れ&スジつけ


マーブル模様がきれいに残ってるかなぁ?
カットしなきゃわからないからドキドキ!


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③170℃で40分焼きました。


もう少し焼いた方がよかったかも。
表面の生地が少ししっとりしてます。

冷蔵庫で冷まします。

ここで、レシピを見直していたらビックリ!!
卵黄、50gしか入れてないかも…?!なぜか余ってる〜(?_?)
バニラオイルも入れ忘れたんだけど、黄身はかなりマズイ!
10gも少ないのはヤバいよねぇ〜。
どうなるかなぁ。


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④手はずしして、リキュール(カルーア)をハケで叩き塗りました♪


このまま、リキュールが浸透した3日目くらいが食べ頃です。


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⑤カット&ラッピング♪

マーブル模様はかろうじて出てるかなぁ~~?
多分黄身が10g少ないので、お味はどうでしょう?
まだ、食べてません。
by junko_501 | 2011-02-06 13:34 | マーブル | Comments(4)

マーブルシフォン

今日はマーブルシフォンです。17cm型です。
バニラ生地とチョコ生地を作ってマーブル模様にって・・・。
難しそう~025.gifできるかなぁ~。

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うわぁ~、この時点では生地やわらか過ぎ、流れてます。


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スジなんてつけられません、いつもより生地量も多い!あふれそう・・


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焼き10分後


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焼き20分後


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焼き30分後、キノコが爆発してるみたい!


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逆さまで冷ましてます、マーブルになってるかな~?ドキドキ

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冷蔵庫で冷やしました~。

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冷やしたあと、やっぱりキノコかな?


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ドキドキ手はずししちゃいました


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チョコが固まって取れ、穴あき


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中もマーブルかな?


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仕上げのリキュール、刷毛でたたき塗りました

コーヒーリキュール(カルーア)が浸透するまで、ホールのまま冷蔵します。
3日後カットして、中の写真アップします。ちゃんとマーブルになってるかな?
あ~~、ドキドキが続くのね!

3日待ちきれず、カットしました。

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なんとな~く、マーブルかな?


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けっこう穴があります


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ラッピングしました
by junko_501 | 2010-09-17 20:30 | マーブル | Comments(4)


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