カテゴリ:バニラシフォン( 15 )

バニラシフォン 2013.6.14

ゆうべは、バニラシフォン(水分:牛乳)を作りました。17㎝型ですemoticon-0111-blush.gif

メレンゲ&最終出来上がり生地emoticon-0117-talking.gif
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型入れ&スジつけemoticon-0108-speechless.gif
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焼き途中&焼き上がりemoticon-0110-tongueout.gif
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型はずしemoticon-0102-bigsmile.gif
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カット&ラッピングemoticon-0115-inlove.gif
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今回のシフォンは課題としてだったので、ちょっとドキドキしました。
見た目としてはまあまあな出来ですが、食感はイマイチかなぁemoticon-0141-whew.gif
がんばって20㎝型でやってみようかな*\(^o^)/*
by junko_501 | 2013-06-15 20:01 | バニラシフォン | Comments(2)

バニラシフォン2013.4.30

ゆうべは、バニラシフォンを作りました。17㎝型です。

最終出来上がり生地emoticon-0111-blush.gif
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型入れ&スジつけemoticon-0110-tongueout.gif
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焼き途中emoticon-0103-cool.gif
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焼き上がり(一晩冷却後)emoticon-0122-itwasntme.gif
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手はずしemoticon-0102-bigsmile.gif
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カット&ラッピングemoticon-0115-inlove.gif
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基本のバニラシフォン、とってもとっても久しぶりに作りました。
シフォラー仲間が究極のバニラシフォンを研究しているのに触発されて、私も真似っこ*\(^o^)/*
by junko_501 | 2013-05-01 14:03 | バニラシフォン | Comments(4)

バニラシフォン 2012.10.13

ゆうべはバニラシフォンを作りました。17cm型です。
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①出来上がり生地

100ccカップに入れて計量、34グラムでした。(比重をみる為)


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②スジつけ



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③焼き途中



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④焼き上がり



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⑤型はずし(手はずし)



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⑥カット



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⑦ラッピング



今回、出来上がり生地の比重を計ってみました。
100ccカップはYさんからいただいたもの♪
ありがとうございます!

ちょっと混ぜすぎたかな。気泡が細かいですね。
by junko_501 | 2012-10-14 19:34 | バニラシフォン | Comments(2)

バニラシフォン 20cm型 2012.1.28

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはバニラシフォンを作りました。20cm型です。
前回の反省をふまえて…。

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①卵黄生地とメレンゲ&最終生地

混ぜ50回


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②型入れ&スジつけ

20cm型は大きいな〜。


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③焼き180℃、20分で前後入れ替え

ガスの設定で焼きました。
ちょっと爆発気味かなぁ?


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④焼いた後一晩冷やしました


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⑤パレットナイフで型はずし


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⑥カット&ラッピング

10分割しました。





◎この前ご注文を受けたバニラシフォン、型はずしが早過ぎたようで、
側面がくびれてしまいフニャフニャに!冷やしが足りなかった…。
作り直しが出来なかったから、次回またお渡ししたいと思います。
by junko_501 | 2012-01-29 07:59 | バニラシフォン | Comments(0)

シフォンテスト

終わった〜〜!

疲れた〜(*´ο`*)=3

何とか合格しました♪よかった◎
by junko_501 | 2011-05-24 12:47 | バニラシフォン | Comments(8)

バニラシフォン 20cm型

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはバニラシフォンを作りました。20cm型です。

17cm型分量の2倍で仕込んだので、
余った生地は百均の紙型で焼きました。

オーブンに入れるまでの時間を計ったので、そこまでの写真は無しです。
10分台を目指しましたが、かなり急いだのに11分過ぎちゃいました。

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①焼き10分後

ほんの少し膨らんできました。

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②焼き20分後

かなり膨らんでます。

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③25分で紙型シフォンは取り出し、逆さまで冷ましました


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④焼き30分後

膨らみ最大、ちょっと開いてます。


50分焼いて20cm型も取り出し、冷まして一晩冷蔵庫へ。

今朝は時間がなかったので、型はずしはまだです。
底上げしてませんように…。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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by junko_501 | 2011-05-20 13:13 | バニラシフォン | Comments(0)

バニラシフォン ⑥

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはバニラシフォンを作りました。17cm型です。

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①卵黄生地にはマンゴーとレモンピール(各30g)が入ってます


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②ゴムべらで3回合わせたあと、ふんわりできたかな?


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③型入れ&スジつけ


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④焼き20分で、前後入れ替え、かなり膨らんでます


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⑤一晩冷蔵庫で冷やしました


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⑥手はずししました


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⑦カット断面


少し味見して、残りは甥っ子達に届けました♪
まだ、材料はあるから、計画停電に差し支えない程度(?)に、
作っていこうと思います。ぼちぼちね。
by junko_501 | 2011-03-24 12:27 | バニラシフォン | Comments(3)

より道キッチン ②

今日は、材料を持ち込みして、大東ガスさんの
プチフラムでシフォンケーキを作ります。
前回の様子はコチラ
(写真は帰宅してから添付します)
今回はシフォンケーキを焼いてそのまま持ち帰りますが、
お友達と一緒ならお料理してディナーもいいですね♪

大東ガス利用者じゃなくても、誰でも申し込みできます。(毎回同じこと言ってますが)

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by junko_501 | 2010-12-10 12:46 | バニラシフォン | Comments(2)

バニラシフォン ③

さっそく復習です。バニラシフォン、17cm型です。

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いつも使ってるボウルはサイズが違ったので、帰る途中で購入


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6ヶ所にテーピング


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レッスンを思い出しながら生地作りました


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スジつけ、レッスンではもっと深く入れてたような?


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焼き20分後


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焼きあがって荒熱取れたあと


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翌日、シフォンナイフで型はずししました


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カットして


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こんな穴多数ありemoticon-0120-doh.gif
by junko_501 | 2010-10-26 21:17 | バニラシフォン | Comments(6)

今日一日 ③

友達と別れて、いま帰りの電車です。

今日のレッスンでは、ビックリの連続でした!

まず一番が、先生のシフォン。
驚きの美味しさ!!
私は、レシピ本見て毎日作ってましたが、まったく別物(>_<)
材料が同じなだけの、ちがうものだと実感。

そして、作り方。
これは、かなり特訓しなきゃ習得出来ないと感じました。
実際、混ぜの練習では、私が一番最後まで特訓・特訓でした。

本日ご一緒にレッスンした、こいさん、Nigoさん、りえちゃん、ありがとうございました!
また、よろしくお願いします(^-^)/

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今日作ったバナナシフォン(左)とバニラシフォン(右)
by junko_501 | 2010-10-26 18:31 | バニラシフォン | Comments(0)


手作りお菓子やランニング記録(2012年9月から)など雑記録。


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