カテゴリ:さつま芋&黒ごま( 2 )

さつま芋&黒ごまシフォン②

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはさつま芋&黒ごまシフォンを作りました。17cm型です。
タイトルは黒ごまですが、実際は白ごまを使いました。
おいもは紫いもを使いました。
180℃のオーブンで焼いておきます。

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①メレンゲのつの〜きび砂糖を使ってます

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②卵黄生地には紫いものすりつぶしが混ぜてあります

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③これから3回目の混ぜです

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④型入れ途中で角切りいもと白ごまを入れます

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⑤スジつけ

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⑥焼き20分で、前後入れ替え

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⑦焼き上がり♪角切りいもが入ってる分ズッシリと重いです

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⑧手はずししました

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⑨きれいに見えて、実は裏側はがれてます!&カット断面

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⑩ラッピングしました

今回も粉はファリーヌです。
この粉だと焼き上がりの生地はしっとりします。
大穴は、みた感じありません。
おいもの紫色がきれいだけど、多過ぎたかな?
手はずし時、側面張り付きのいもを丁寧にチェックせず、
ズルッと生地がはがれちゃいました(>_<)
by junko_501 | 2011-01-30 13:53 | さつま芋&黒ごま | Comments(2)

さつま芋&黒ごまシフォン

今日はさつま芋&黒ごまです。17cm型です。
さつま芋は安納芋を使いました。

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安納芋を焼きます。30分後、手前のお芋爆発しちゃった005.gif


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芋60gをすりつぶします


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メレンゲにはきび砂糖を使いました


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卵黄生地にはさっきのすりつぶしたお芋が入ってます


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3回目の混ぜの前


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角切りお芋を入れてスジつけ


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焼き20分で、前後入れ替え


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焼き上がり♪

型はずしは明日します。
ホントは黒ごまをトッピングして焼くのですが、白ごましかなかったのと、
芋だけで充分かな、と思ってごまは省略しちゃった。
レシピ本ではカップシフォンだから、トッピングごまが上になるけど、
普通のシフォン型だと底面になっちゃうしね。

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今回も手はずしです


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8つにカットしました


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カット面はこんな感じ

中に入れた角切りお芋、準備したの全部は入れませんでした。
これ以上入れたら確実に穴だらけになると思って。
でも、ビックリ!全然大きな穴開いてなかったんです。
クコの実ではあんなに開いてたのに・・・。

次は紫いもで作ってみようかな024.gif
by junko_501 | 2011-01-05 21:15 | さつま芋&黒ごま | Comments(0)


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