カテゴリ:バニラシフォンのアレンジ( 8 )

バターシフォン ②

今日はバターシフォンです。17cm型です。
一回目は大失敗したので、今度はうまくいきますように056.gif

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生地はふんわりできました


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スジもいい感じかな?


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ガスオーブンに入れて15分後


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プチフラムの調理台はこんな感じ♪


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焼き上がり


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急冷して、パレットナイフで型はずし

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二つにカット


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試食用カット


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家に帰ってお皿に乗せて

前回の失敗もあり、最後までドキドキでした!
ガスオーブンなので、ホントは180℃・20~25分で焼き上がりのハズ。
ところが、20分時点で竹串刺したら生地がべっとり?!
あわてて、10分追加してもまだダメ!
そのあと、アルミホイルをかぶせて160℃でさらに10分焼きました。

スマイルさんが、ブログを見て飛び入り参加してくれました☆
アドバイス・ご協力ありがとう051.gif
by junko_501 | 2010-10-22 23:05 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(4)

和三盆糖シフォン 続き

型はずし。写真のアップは朝ですが、実は夜中にはずしました。
まだ早すぎたようで、また側面がへなって折れそうになりました。あせった042.gif


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いつも通りの手はずし


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少し穴が目立ちますね


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カットした断面も穴がチラホラ


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やっぱり穴だらけ・・・


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ラッピングしました
by junko_501 | 2010-09-09 07:55 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(2)

和三盆糖シフォン

これも以前に一度作りました。17cm型です。

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生地はふんわりできました


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型いれ


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すじはどうかな


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焼き10分後


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焼き20分後


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逆さまで冷ましてます


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型出しは明日
by junko_501 | 2010-09-08 21:56 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(0)

米粉シフォン 続き

いつものように手はずし。米粉シフォンはしっとりやわらかいので、
型から出したら少し側面がへこんでしまいました!力入れすぎ?
あわてて伸ばして何とか元通りに。


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ななめから


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側面拡大


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筒の中


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手はずし後の型


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わ!大きい穴発見


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カットして拡大


今回の米粉シフォンも、しっとりシフォンができました♡
by junko_501 | 2010-09-03 07:41 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(0)

米粉シフォン

今日は米粉シフォンです。17cm型です。
米粉シフォンは二回目です。
前回はしっとり美味しくできましたが今回はどうかな?


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卵黄生地はだいぶ固目だったのに、混ぜ過ぎたようでゆるい生地になってしまいました


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相変わらず、ゴムべらのすじは上手くつきません


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焼き8分後


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焼き10分後、割れ始めました


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焼き15分後、どんどん膨らみます


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焼き22分後、オーブンの網目がこの写真だけなぜか薄いですね


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焼き上がり


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逆さまでさまします、型はずしは明日
by junko_501 | 2010-09-02 23:13 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(0)

バターシフォン 失敗!

2日間で3種類のシフォンケーキを作りましたが、最後のバターシフォンで初失敗007.gif

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焼き15分後、まったく膨らまず表面が焦げ始める


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25分後、やっと少し膨らんでくる


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35分後、片側だけ変な膨らみ方


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逆さまにしたらビローンと!


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うわぁ~、中が見えちゃってます!


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これはダメですね


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どうやって型からはずす?


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手はずしは無理、シフォンナイフ使いました


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こんなんなりました!


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ずっしり重いです


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カットしました、ナマですね

本には、シフォンケーキが残ったら・・・ラスクに変身させましょう。と書いてありますが、
これでは・・・ムリですよね002.gifあくまでも美味しく出来たシフォンが元じゃなきゃね。

実は、失敗の原因は分かってます。卵白のボウルに黄身が入っちゃったんです。
でも、以前も少し黄身が入ったのを無理やり仕上げたらなんとか仕上がったので、
今回も大丈夫かな~?って焼いたけど全然ダメでした!
by junko_501 | 2010-08-31 23:26 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(2)

塩バニラシフォン 続き

翌日、型からはずしました。

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上から撮影


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手はずし成功♪


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カットして


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断面拡大


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8つにカット
by junko_501 | 2010-08-29 21:05 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(0)

塩バニラシフォン

今日は塩バニラシフォンです。17cm型です。

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型に流しいれ。よもぎのときより流れるよう。


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やはりゴムべらですじをうまくつけられません


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焼き始めて5分後。後ろに見えるのは温度計です


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15分後


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25分後。割れ目が爆発


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焼き上がり

型出しは明日です。
by junko_501 | 2010-08-28 21:28 | バニラシフォンのアレンジ | Comments(0)


手作りお菓子やランニング記録(2012年9月から)など雑記録。


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