カテゴリ:ラズベリーキャラメル( 7 )

ラズベリーシフォンロール2013.3.6

ゆうべは、ラズベリーシフォンロールを作りました。17㎝型の分量です。

出来上がり生地
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今回はロール用の天板ではなく、オーブンの天板一面だったので長く薄く出来ました。

長さ半分にカットしました
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やっぱり割れちゃった(^_^;)
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カットシフォンロール用の袋が届いたのでラッピング
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ふぅう、やっぱり上手にできないや。難しいな(´・_・`)
もっと、練習しまーす(^o^)/
by junko_501 | 2013-03-07 14:44 | ラズベリーキャラメル | Comments(6)

ラズベリーシフォンロール 2013.2.28

ゆうべは、ラズベリーシフォンロールを作りました。17㎝型の分量です。

出来上がり生地
b0203925_12264448.jpg


天板に入れ&平らに
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あーあー!
まだ熱いうちに生地をひっくり返したらパッカリ割れちゃったわ007.gif
仕方ないからそのままクリームのせて、


巻き終わり
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カット(ボケボケ〜)
b0203925_1227191.jpg


中に塩キャラメルを絞ったんだけど、少なすぎたし端っこになってしまった(^_^;)
by junko_501 | 2013-03-01 12:25 | ラズベリーキャラメル | Comments(6)

ラズベリーキャラメル 2012.9.26

ゆうべはラズベリーキャラメルシフォンを作りました。17cm型です。

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①ラズベリー生地&キャラメル生地出来上がり


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②焼き途中


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③焼き上がり(上から&横から)


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④パレットナイフで型はずし

あ〜〜プチ底上げだぁ(*_*)


b0203925_8101153.jpg
⑤カットしたら、

アラ、なんかいい感じ♪

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⑥と、思ったら

大穴、ガーン!

b0203925_881862.jpg
⑦トドメのザックリ!!

いやー!Σ(゜ロ゜ノ)ノ


先日のレッスン復習を早くしたい所だったのですが材料足りないし、
先生からラズベリー系シフォンのアドバイスされたのでチャレンジ!
うーん、完全成功までの道のりはまだ遠いようです…f^_^;


ラズベリーシフォン、まだまだ練習するよ◎^∇^◎

b0203925_883879.jpg

by junko_501 | 2012-09-27 08:02 | ラズベリーキャラメル | Comments(6)

ラズベリーシフォンカット断面

ラズベリー系シフォン12台の各カット断面です。

b0203925_1851103.jpg
b0203925_18513338.jpg
①ラズベリーキャラメル(2回)


b0203925_18515375.jpg
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②ラズベリーチョコチップ(4回)




b0203925_18531862.jpg
b0203925_18534185.jpg
③ラズベリーミルキー、ラズベリーチーズ(各1回)


b0203925_1854256.jpg
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④ラズベリーコーヒー、ラズベリーオレンジ、ラズベリーマーブル(各1回)





b0203925_1855661.jpg
※ラズベリーロール(1回)


2生地シフォンの場合、各生地の状態が違うと境目でバックリになるのかな?
何だかよくわからないけと、まだまだ練習が足りないですね(^O^)/
by junko_501 | 2012-09-11 18:50 | ラズベリーキャラメル | Comments(12)

ラズベリーシフォン底上げ率

今まで、ラズベリー系シフォンを12台作りました。
型はずしした時の写真から底上げ率を調べました。
b0203925_841101.jpg
①ラズベリーキャラメル(2回中1回)50%(底上げというより生地ザックリぼろぼろ)



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②ラズベリーチョコチップ(4回中3回)75%



b0203925_8421023.jpg
③ラズベリーミルキー、ラズベリーチーズ(各1回のうち1回)50%



b0203925_8422623.jpg
④ラズベリーコーヒー、ラズベリーオレンジ、ラズベリーマーブル(各1回のうち1回)33%



※ラズベリーロール(1回)は底上げには関係ナシ



え~と、底上げ率は52%となりました(≧ω≦)
ラズベリーミルキーは天使の輪状態でグルッと一周ですが、それ以外は一部ベコッと底上げでした。

2生地のシフォンよりラズベリーチョコチップの方が底上げ率が高い
ということは、基本が出来ていないってことなんでしょうか?

うーん。困ったなぁ(;´Д`)
by junko_501 | 2012-09-11 08:39 | ラズベリーキャラメル | Comments(0)

ラズベリーキャラメル ②

ゆうべはラズベリーキャラメルシフォンを作りました。20cm型です。

b0203925_7305671.jpg
①ラズベリー生地&キャラメル生地出来上がり


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②焼き途中


b0203925_7325161.jpg
③焼き上がり


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④手はずし…あっ!


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⑤ザックリだぁ(>_<)


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⑥底上げはしてなかったんだけどねf^_^;


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⑦カット


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⑧下から2段目のラズベリー生地がザックリの原因のようです(なんでだろ?)


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⑨ラッピング


久々の20cm型で大失敗!
残念だなあ。
by junko_501 | 2012-07-01 07:29 | ラズベリーキャラメル | Comments(8)

ラズベリーキャラメル

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはラズベリーキャラメルシフォンを作りました。17cm型です。
最上級レッスンの復習です。


※写真は焼き上がり後から撮りました。


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①焼き上がり後、冷凍庫で冷ました状態


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②パレットナイフで型はずし


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③カット断面


b0203925_22554473.jpg
大きな穴がたっくさーん(*_*)


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ピンク色かわいいな♪
by junko_501 | 2012-05-20 13:18 | ラズベリーキャラメル | Comments(5)


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