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オレンジシフォン ④

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはオレンジシフォンを作りました。20cm型です。

オレンジシフォン ④_b0203925_20173928.jpg
①卵黄生地にはみかんピールを90g入れました


メレンゲ、今回はちゃんと大きいボウルを使いました。


オレンジシフォン ④_b0203925_20182479.jpg
②ゴムベラ混ぜして、型入れ


少し生地がゆるんでしまいました。


オレンジシフォン ④_b0203925_20185254.jpg
③スジつけ


オレンジシフォン ④_b0203925_20193011.jpg
④170℃で25分焼いて、前後入れ替えました。


オレンジシフォン ④_b0203925_2020915.jpg
⑤46分焼き、逆さまにして冷まし中


焼き時間、今回も少し短めです。
みかんピールが入っているからなのかな?
43分くらいから、みるみる上が縮んできたので、
早いかな〜と、思ったけど出しちゃった。


オレンジシフォン ④_b0203925_20204830.jpg
⑥一晩冷蔵庫で冷やして、手はずししました。


底面に、ピールが張り付いてて少しハゲちゃった。
20cm型の手はずし、ドキドキした〜コワ〜イ!
かなり思いっ切りグイッと押し込まないと、下まではずれません。
17cm型ならクイッて感じなのにな。


オレンジシフォン ④_b0203925_20211747.jpg
⑦カット断面


オレンジシフォン ④_b0203925_2022277.jpg
⑧12分割してラッピングしました♪


みかんピールがくっついて固まってる部分があり、
いくつか大穴がありました(>_<)
by junko_501 | 2011-02-13 13:47 | オレンジ | Comments(4)
Commented by なんちゃん at 2011-02-13 20:10 x
20型の手はずし 上だけはずして下からボコッとおすとはずれます 無理に下まで外さなくて大丈夫ですよー(^O^)
最近筒のとこよくはずすの失敗しちゃって凹んでます みかんピール作ったことないからどんなのか写真たのしみです
Commented by みちくん  at 2011-02-13 20:30 x
なんちゃん、下からもけっこう強く押したのですが、
もっと強く押しちゃっていいのかな?
みかんピールは、オレンジピールよりずっと薄くて、
シフォンに入れるとやわらかくてとろける食感です♪
Commented by アヤ姉さん at 2011-02-13 21:31 x
みちくん、こんばんわ。
うん、私も結構押して上を外してから、下から押してました。 筒部分がね、崩れるのよね、焼き足りないのか、外しが下手なのか・・・。
人によって肌理が色々だけれど、みちくんの肌理、この頃、chiffonさんの肌理にとても似てきましたね。 やっぱり混ぜ方なんだろうか・・。私もプレーンなんかchiffonさんのでよく作るんですが、もっと細かく、なんか違うわ。 一度習いたいけれど、体力的に無理です。
Commented by みちくん  at 2011-02-13 22:37 x
アヤ姉さん、レッスンでは、混ぜは、そりゃあもう何十回
何百回も練習するんです!
私は先生にブログを見ていただいて、
「メレンゲをもっとしっかりたてた方がいい」
と、言われたので、最近はしっかりめにしています。


手作りお菓子やランニング記録(2012年9月から)など雑記録。


by みちくん

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