chiffon日記

さつま芋＆黒ごまシフォン②

(写真は帰宅してから添付します)
ゆうべはさつま芋＆黒ごまシフォンを作りました。17cm型です。
タイトルは黒ごまですが、実際は白ごまを使いました。
おいもは紫いもを使いました。
180℃のオーブンで焼いておきます。

①メレンゲのつの〜きび砂糖を使ってます

②卵黄生地には紫いものすりつぶしが混ぜてあります

③これから３回目の混ぜです

④型入れ途中で角切りいもと白ごまを入れます

⑤スジつけ

⑥焼き20分で、前後入れ替え

⑦焼き上がり♪角切りいもが入ってる分ズッシリと重いです

⑧手はずししました

⑨きれいに見えて、実は裏側はがれてます！&カット断面

⑩ラッピングしました

今回も粉はファリーヌです。
この粉だと焼き上がりの生地はしっとりします。
大穴は、みた感じありません。
おいもの紫色がきれいだけど、多過ぎたかな？
手はずし時、側面張り付きのいもを丁寧にチェックせず、
ズルッと生地がはがれちゃいました(>_<)

さつま芋＆黒ごまシフォン

今日はさつま芋＆黒ごまです。１７ｃｍ型です。
さつま芋は安納芋を使いました。

安納芋を焼きます。３０分後、手前のお芋爆発しちゃった


芋６０ｇをすりつぶします


メレンゲにはきび砂糖を使いました


卵黄生地にはさっきのすりつぶしたお芋が入ってます


３回目の混ぜの前


角切りお芋を入れてスジつけ


焼き２０分で、前後入れ替え


焼き上がり♪

型はずしは明日します。
ホントは黒ごまをトッピングして焼くのですが、白ごましかなかったのと、
芋だけで充分かな、と思ってごまは省略しちゃった。
レシピ本ではカップシフォンだから、トッピングごまが上になるけど、
普通のシフォン型だと底面になっちゃうしね。

今回も手はずしです


８つにカットしました


カット面はこんな感じ

中に入れた角切りお芋、準備したの全部は入れませんでした。
これ以上入れたら確実に穴だらけになると思って。
でも、ビックリ！全然大きな穴開いてなかったんです。
クコの実ではあんなに開いてたのに・・・。

次は紫いもで作ってみようかな